recette de cuisine

Pour 6 pers
1 rôti de veau de 1 kg
300 g de petits radis rouges
3 poireaux
0,5 l de bouillon ou de fond de veau
20 cl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
12 cl de miel
20 g de sucre
Quelques feuilles de sauge
Sel, poivre




Equeuter et laver les radis. Les faire revenir pendant quelques minutes dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le vin blanc et le sucre. Saler, poivrer et laisser cuire environ 15 minutes. Mettre de côté.
Nettoyer les poireaux, les couper en petits tronçons et les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Réserver.
Faire cuire le miel dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'il caramélise. Déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le bouillon. Poivrer et laisser réduire jusqu'à obtention d'un sirop. Réserver.
Verser le reste de l'huile dans une cocotte et y faire cuire doucement le rôti pendant 6 à 7 minutes de chaque côté afin qu'il dore. Ajouter le sirop de miel et continuer la cuisson à couvert pendant environ 1 heure en arrosant fréquemment. En fin de cuisson, réchauffer les légumes.
Au moment de servir, trancher le rôti et le présenter accompagné des radis et des poireaux, arrosé de sirop et décoré avec les feuilles de sauge.

Vous pouvez dans ce blog laisser vos recettes ici!!
Les meilleure serons reprise sur ce blog!

500 g de farine
4 œufs
2 c. à c. de sel marin fin
1/2 verre d'eau
250 g de cèpes
250 g de beurre
150 g de lard fumé en dés
1 gousse d'ail hachée
3 cl d'huile d'olive
400 g de ricotta
Quelques feuilles de sauge
Quelques feuilles de persil plat
1 échalote hachée
3 cl de bouillon de viande
3 cl devin blanc
Arôme de truffes
Parmesan râpé
Sel et poivre



Préparation : 1 heure
Repos : 30 minutes Cuisson : 20 minutes

Préparation
Préparez la pâte en mélangeant les oeufs, la farine et une pincée de sel.
Ajoutez quelques c. à s. d'eau afin de pouvoir la travailler.
Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 mn.
Etalez la pâte au rouleau sur une surface enfarinée.
Vous devez obtenir une pâte très mince, mais ferme.
Faites fondre le beurre avec le lard et la sauge dans une petite casserole à feu doux et clarifiez-le (versez le beurre transparent dans une saucière et laissez la substance laiteuse avec le lard et la sauge dans la casserole).
Faites cuire les cèpes avec l'échalote hachée, le bouillon, le vin, la gousse d'ail, le sel et le poivre.
Mixez le tout. Ajoutez la ricotta, le persil et l'arôme de truffes.
Confectionnez des raviolis avec la pâte et utilisez le mélange comme farce.
Plongez les raviolis dans de l'eau bouillante pendant 7 mn.
Dressez sur une assiette, parsemez de parmesan râpé et d'une cuillère de beurre clarifié parfumé.

pour 4 personnes
difficulté:avec machine à pâtes trés facile
sans machine à pâtes trés difficile
avis des internautes:
Ingrédient:
-400g de farine
-4 oeufs
-1cuillére à soupe d'huile
préparation
1°)Verse la farine dans un récipient puis ajoute les oeufs,l'huile et une pincée de sel.Mélange avec une cuillère en bois.farine ton plan de travail et dépose ta pâte en t'aidant d'une spatule.

2°)Pétrit la dix minutes jusqu'à en faire une boule élastique. Ne t'énerve pas si elle est trop collante rajoute de la farine!!!Mets la dans le frigo pendant 30 minemballée dans un film transparent.

3°)Sur le plan de travail fariné(besoin de beaucoup de place) étale la pâte au rouleau (compresseur)pour obtenir un grand ovale de 1,5mm d'épaisseur.

Roules cet ovale et découpe de petit ,tronçons de 3à5mm de large
PUIS fais cuire normalement tes pâtes

400 g de filet de cabillaud
1 pot de 250 g de sauce boscaïola Buitoni
1 sachet de court-bouillon au vin blanc Maggi
75 g de beurre mou
150 g de farine
70 g de parmesan
1 cuillerée à café de sel
2 litres d'eau

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1. Préchauffez votre four Th. 6 (200° C).
2. Faites tiédir l'eau et le court-bouillon. Ajoutez le filet de cabillaud et portez à ébullition. Laissez cuire environ 5 minutes selon l'épaisseur du poisson.
3. Dans un saladier mélangez du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux la farine le Parmesan et le sel. Vous devez obtenir une pâte à la texture sableuse.
4. Otez les arêtes, émiettez le poisson et répartissez-le dans le fond de vos ramequins. Nappez de sauce et recouvrez de pâte à crumble.
5. Faites cuire sur la grille de votre four environ 20 minutes puis passez 2 minutes sous le gril.