recette de cuisine

PREPARATION:10min DECORS:

1 palmier en chocolat

IGREDIENT

1 boule de glace
au chocolat (p.70)
1 boule de sorbets
a la banane (p.70)
1/2 dl de sauce a la vanille
(p.130)

Dans une coupe ou une demi-calebasse glacée,mettez la boule de glace et la boule de sorbet,nappez de sauce a la vanille et decorée avec le palmier en chocolat.

PREPARATION:15mn MATERIEL:

casseroles de 2 litres
spatule de bois a bord droit
plaque du four
palette metalique
grand couteau
DONT CUISSON:6mn
REFROIDISSEMENT:10mn

INGREDIENTS:

caramel a sec fait avec:
400gr de sucre semoule
et 20 gouttes de jus de citron
150g de cacahuetes
grilles et salées
1 noix de beurre

Preparez le caramel à sec (p.234) hors du feu,ajoutezla noix de beurre puis les cacahuetes.Remuez avec la spatule de bois pour bien les enrober dans le caramel .
Etales avec la spatule sur la plaque du four huilées,sans écraser les cacahuetes
Apres 5 min de refroidissement, retournez le nougats pour que les cacahuetes soient bien repartie dans la masse.
Laissez refroidire encore 5 min ,detaillez avec une palettes métallique s il est encore malléables.Sinon laissez refroidir et durcir completement et detaillez ensuite au couteau en morceaux irreguliers. Ce nougat, broyer grossierement au mixer, donne un craquelin que lon peut incorporer a la glace a la glace au cacahuetes apres le turbinage.

CONSERVATION:1 mois dans une boite bien fermée .si air ambiant est humide le nougat deviendra vite poisseux

INGREDIENT
200gr de sucre
1 litre d eau
5 citron

recette

faite bouillir l eau avec le sucre
quand l eau a finie de bouillir y metre le jus des 5 citron attendre que sa refroidiis (ou metre des glacons ) servir froid ou chaud comme vou voulez